Opruimen...

Van het blog van de GlutenFreeGirl...
"Ever notice how much mental energy cluttered spaces take up? “I’m going to get to that.” or “Damn it, that’s driving me crazy!” Right now, I’m just trying to purge the house of any space that make me grit my teeth when I walk through it. I like my brain cleared up for better thoughts."
Precies dat hadden wij ook. En dus zijn we al een maand aan het opruimen. Eerst werd het erger. Toen langzaam kwam er verandering. Tijd om spannend te koken is er even niet. Eerst moeten we weer ruimte hebben. Daarom eenvoudige recepten...

Het kunstwerk is trouwens van Tomás Saraceno. Ik vind het heel griezelig. Dat doet voor mij rommel in je huis. Het maakt grote onzichtbare spinnenwebben die meer rommel vangen. En er zijn steeds meer hoekjes waar je niet kunt komen. En de spinnenwebben worden steeds groter....

Fruitspiesjes

Om te trakteren op school... spiesjes met aardbei, druif, knakworstjes, kaas en kleine augurkjes. Lekker!

Kweeperentaart

Onze kleine beer van een dochter van 3 mocht, omdat ze ook een beetje jarig was, ook een taart versieren. Het werd een berentaart. De taart is mijn tweede baksel, ook een soort cake, met honing, kweeperen en kardemom. De visite vond hem 'apart'.

Aardbeientaart

De prinses werd 5 en wilde graag een aardbeientaart. Ik schreef er al over. Cake zonder cake. Het was dan ook geen lekkere taart. Ik gebruikte een suikervervanger. Sukrin. Niet doen. Voor mij smaakte het zoet, heel zoet, maar te laat. Suiker proef je meteen. Sukrin pas na een paar secondes. Heel vreemd. Ik was de enige die er last van had hoor.
De aardbeien maakten heel veel goed. De versiering ook. Die had de prinses zelf gedaan. Ze kan dat goed, stylen, dingen mooi maken, en ze doet het graag. Heel fijn. Dan kan de hofhouding zich bezig houden met de afwas. Die was er voldoende.



De hartjesvorm kochten we bij de Hema. De taart was hard en wit. Ik had Orgran eivervanger gebruikt, maar niet lang genoeg geklopt. Ik heb dat later besproken met mijn buurvrouw die supergoed taart kan bakken. Daarna heb ik mijn recept aangepast, wat leidde tot de Het Lukte! taart.

Pannenkoeken met kaneel

Pannenkoeken... Zo lekker in het weekend! We eten ze vaak. Ik kan inmiddels ook pannenkoeken bakken (vroeger kon ik dat niet. Vroeger was vorig jaar nog. Nu heb ik een goede pan). Ik bak nu met gemak met drie pannen tegelijk. Kleine pannenkoeken, dat is de truuk. Ik bak ze klein, kleiner in een grillpan, en heel klein als poffertjes. Dan leng ik het beslag meestal aan met wat water.



Mijn pannenkoeken zijn lekker, maar door het gebruik van boekweit een beetje bleek. Zeg maar grijs. Boekweit is grijs.
En toen las ik op het blog van Monique dat ze kaneel toevoegt aan haar pannenkoeken. Natuurlijk! Kaneel! Zo eenvoudig, zo lekker, zo geweldig voor de kleur. Het oog wil tenslotte ook wat.



En dus at deze StoereMoeder afgelopen zaterdag pannenkoeken die een gezond bruin kleurtje hadden. :D met smaak!

Het lukte!

Ik heb nu al een half uur het liedje van Dora in mijn hoofd. Het lukte! Ja, het lukte. We did it!



Ik kan een glutenvrije taart zonder eieren bakken :D
Yes, we did it!

En vond de prinses de taart ook lekker? Nee! Veel te zoet! Die Prinses Lillifee glazuur, zo mooi roze, zo zoet zoet zoet. Daar zijn we helemaal niet aan gewend! Dus daar ligt nog een uitdaging.

Een paar uitdagingen natuurlijk.
Deze taart was echt lekker en bijna luchtig. Dus stap 2 is: zonder suiker maken. Stap 3 is: volkoren maken. Stap 4 is: Roze glazuur maken die niet zoet is.
Iemand tips? :D

Glutenvrije taart zonder eieren

Het experimenteren gaat verder :) Nu een cake in de oven, zonder eieren, zuivel, gluten. Wel met suiker, want ik was niet helemaal tevreden met het vorige experiment. En omdat dit het partijtje van de Prinses is, maken een een prinseswaardige taart. Hopelijk dan.

3 theelepels orgran no-egg.
3 eetlepels water.
mixen. Lang mixen. Omdat het eigenlijk een te klein bodempje was voor mijn mixer begon ik er na een paar minuten dingen bij te gooien.
Een banaan.
De schil van een biologische citroen. Geraspt.
1/2 theelepel vanillepoeder.
Daarna 225 gram gesmolten boter.
225 gram biologische kristalsuiker (dat is van de suikerbiet. Rietsuiker kunnen we niet hebben)
omdat de boter niet helemaal gesmolten was, had het wat vocht nodig. Ik voegde toe:
1 dl spa rood.
1 el natuurazijn.
Dit heb ik weer een paar minuten laten draaien. Ondertussen maakte ik een mengsel van de droge dingen:
300 gram Schar Kuchen en Keksen.
1 el xanthaangom.
1 tl baking soda.
1 el wijnsteenzuurbakpoeder.
Uiteindelijk alles samen gemengd. Mijn mixer vond het maar niks. Het kwam er aan de boven en onderkant uit. Maar goed. Het beslag is heel elastisch geworden. En lekker! Ik heb als vanouds de lepels afgelikt. Beslag in hartjesvormige bakvorm gespateld.

De oven op 175 graden voorverwarmd. En nu staat de taart erin. Het moet 5 kwartier. Ik heb maar een uur :) want het moet nog afkoelen en versierd worden voor 15.15 want dan gaat de school uit en beginnen de festiviteiten.
U hoort nog hoe het allemaal verder verliep!

Keukenmachine

Tijdens het bakken kwam ik erachter dat ik de verkeerde keukenmachine heb. Ik heb echt een lila KitchenAid nodig. De koning van de mixers. Met een planetaire mengbeweging. Ik verzin het niet.

"Al meer dan 90 jaar is KitchenAid een grote naam in de keuken. Deze eerste commerciele mixer heeft een volledig metalen constructie. De onderdelen worden nog steeds met de hand in elkaar gezet, wat zorgt voor een sterk en stabiel resultaat. Hierdoor staat KitchenAid bekend om zijn robustheid en duurzaamheid. Naast functioneel is deze keukenmachine natuurlijk ook een stijlicoon. Aangezien KitchenAid het grootste kleurenpalet van alle keukenapparaten heeft past er altijd één bij jouw en je keuken. De kleur Lila is een van de glamour kleuren van KitchenAid.

De koning van de mixers

Meegeleverd met deze KitchenAid Artisan mixer zijn een 3-tal mixopzetstukken. Allereerst een draadgarde voor het stijf slaan van eiwitten en slagroom. Ook wordt de kneedhaak meegeleverd voor het mixen en kneden van gistdeeg. Tot slot kan je voor het maken van cakebeslag, licht deeg en aardappelpuree de platte Artisan menghaak gebruiken. De gepolijste RVS kom met een inhoud van 4.83 liter heeft een ergonomisch handgreep voor betere houvast en moeiteloze hantering. Daarbij wordt ook een schenkschild meegeleverd die spatten voorkomt. De gietmond in dit schenkschild zorgt ervoor dat je tijden het mixen gemakkelijk ingrediënten toe kunt voegen. Na de aanschaf van deze KitchenAid Artisan mixer kun je gratis het KitchenAid kookboek ontvangen. Hierin staan diverse mixerrecepten.
Meer, meer, meer. Alles is mogelijk.

Deze KitchenAid Artisan keukenmachine is met behulp van optionele accessoires om te toveren tot een onmisbare keukenhulp. De diverse accessoires kunnen bevestigd worden op het apparaat waardoor je met deze mixer ook een voedselmolen, fruit- en groentenzeef, groenterasp, citruspers, blikopener, graanmolen, roomijsmaker en pastamaker in huis kunt halen."

"De planetaire mengbeweging en de directe aandrijving zorgen ervoor dat de ingrediënten tot de boord van de kom homogeen geroerd worden. U hoeft dus nooit meer zelf te roeren!

De snelheidsregelaar kan op tien standen naar eigen behoefte worden ingesteld.... voor het kloppen van eiwitten, het kneden van brooddeeg, .... enz.... Zijn robuust metalen concept zorgt voor een lange levensduur en een geruisloze werking.

Een ander voordeel van de KitchenAid keukenrobot is dat deze zich tijdens het gebruik NIET op het werkblad zal verplaatsen. Zowel beginners als gastronomen zullen de KitchenAid multifunctionele mixer waarderen voor zijn aparte bereidingscapaciteiten."

Heb je de prijs gezien? Voor slechts 578 euro heb ik de Koning van de Mixers in huis! Eens kijken wat het oplevert als ik op Marktplaats mijn blikopener en citruspers verkoop...

Cake

Hoe maken we een fijne cake?

Men neme:
1 pak Koopmans Fijne Cake (suiker zit daar blijkbaar al bij in)
150 g roomboter of margarine
4 eieren (middelgroot)
50 ml (4 el) melk

Goed. En nu wil ik dus een cake bakken. Zonder Koopmans mix, want het moet glutenvrij. Zonder roomboter of margarine, want het moet caseinevrij. Zonder eieren, want het moet eivrij. Zonder melk, want het moet zuivelvrij. Sinds ik het eliminatiedieet doe, weet ik dat ik verkeerd op suiker reageer. Dus ook nog suikervrij.

Dus.

Cake zonder alles. Ik heb gezocht op Google. Ik heb gezocht in mijn kookboeken. Ik heb glutenvrije kookboeken, veganistische kookboeken, ja ook een glutenvrij veganistisch suikervrij kookboek, Babycakes. Maar daar staan ingredienten in die je alleen in Amerika kunt kopen.

Dus.

Ik ben NU cake aan het bakken. Cake zonder alles, bijna volledig geimproviseerd. Met hier en daar een beetje van. Mijn man zegt dat ik gewoon bananenbrood had moeten maken. Dat smaakt naar cake, zegt hij.

Dus.

In de ene cake (met kweeperen) ben ik volgens mij zelfs het bakpoeder vergeten. En er komt morgen verjaardagsvisite. Zucht. Toch maar om 8 uur opstaan. Tijd genoeg voor bananenbrood.

Wat doe je met vis?

Ik leer zoveel deze weken. Ik eet dus vrij vaak vis nu. Dat deed ik eigenlijk nooit, omdat de rest van mijn gezin vis niet zo lekker vindt. Dus eigenlijk weet ik niet goed hoe ik vis eenvoudig en lekker klaar kan maken. Daar kwam ik vandaag zomaar achter.
Ik had pompoen in de oven. Ook al zo lekker en eenvoudig. En toen zette ik de rijst met kokosmelk op. Maar die duurde dus langer (45 minuten koken is best lang, vind ik). En opeens bedacht ik me dat ik de vis ook wel in de oven kon doen.
Dat stond ook op het pak dat ik in de vriezer had liggen (Kabeljauw, MSC). Liefst niet ontdooien (he wat lekker eenvoudig) en dan een kwartiertje in de oven. Perfect!



Bij elkaar, met wat koriander erover was dit dus erg lekker. En dan de quote van de dag:

"Een eenvoudig leven is een teken van ware voorspoed" Van Papa Ramdas. Hoe mooi is dat?

Geroosterde Venkel

In het kader van het eliminatie dieet eet ik vrij vaak dezelfde groente, omdat ik maar heel langzaam nieuwe producten toevoeg. Venkel is een van die groentes. Ik at het gekookt, gestoomd, en gegrild. En ik moet zeggen, dat is geweldig. Het kost even, maar wel de lekkerste venkel die ik ooit heb gegeten.



We aten het met gierst en kipdijfilet. Gierst is een graan, en meestal gebruik ik gierstmeel om brood te bakken. Als bijgerecht is het lekker (niet zo lekker als rijst in kokosmelk natuurlijk). Maar de Venkel was vandaag in de hoofdrol!



Venkel uit de oven

Verwarm je oven voor op 175 graden. Snij de venkel in 4 stukken en elk stuk weer door de helft. Besprenkel met zout en olijfolie.
Nu heeft het wat tijd nodig. Ongeveer 45 minuten in de oven. Maar dan wordt het zacht en zoet en het blijft nog knapperig en mjam. Dit is de eenvoudige keuken dus. Lang leve eliminaties!

Eliminatie

Ik volg dus een eliminatie dieet. Om uit te zoeken waar mijn kriebels vandaan komen. Ik dacht daar niet over te bloggen viel. Hoe interessant is een eliminatie dieet? Nou eigenlijk leer je daar heel veel over jezelf van. De eerste dag at ik alleen maar rijst, gekookt in kokosmelk, met stukjes gedroogde mango erdoor. En ik vond het heerlijk. Ik had er echt geen moeite mee om dat de hele dag te eten. Dat soort dingen. Dat eten dus heel eenvoudig kan zijn en heel eenvoudig lekker.

En dan ontdek je een stuk van jezelf. Ik houd van de Eenvoudige Keuken. Ik houd van rijst, gekookt in kokosmelk. Volkoren rijst, ronde korrel, zoete bruine rijst, paprijst, alle heerlijke voedzame troostende soorten rijst. Met kokosmelk dus. En mango of bananen. Of... aardbeien.

Dinsdag was mijn dochtertje jarig. Ze is 5 geworden. Ze zou trakteren op fruitspiezen. (Ja, ik heb een dochter die vraagt: Mam, mag ik trakteren op fruitspiezen?!) En ze wilde aardbeientaart op haar partijtje. Dus ik had drie dozen aardbeien in huis gehaald. Hollandse aardbeien, dat dan weer wel. En dan doet het er dus even niet toe dat het geen aardbeientijd is. Want voor je jarige dochter van 5 die graag fruit eet, doe ik dit dus :)
Maar goed, ze was ziek. Oorontsteking. Niet trakteren, geen partijtje, geen taart. En dus mochten we met zijn allen die dozen aardbeien leegeten. Wat een genot. Aardbeienfeest in oktober.

Ik at: rijst, gekookt in kokosmelk, met lijnzaad (voor de gezondheid), gojibessen (anti-oxidanten) en aardbeien (Luxe!) in rijstmelk. En ik genoot van elke hap.

Zaterdag koop ik op de markt weer aardbeien. Want die taart komt er.