maandag 21 mei 2012

Zoute muffins (glutenvrij, zuivelvrij)

Toen ik bezig was met de taart van gisteren vertelde mijn oudste dat ze zoute taart wilde, geen zoete. Daar moest toch ook een recept van te vinden zijn? Ja hoor, dat vond ik hier http://goddelijkehuisvrouw.blogspot.com/2007/08/hartige-cake.html. De cakes van Sophie. Alweer een recept met eieren. Sinds een paar weken voeg ik af en toe een paar eieren toe aan ons eten. In baksels deed ik dat nog niet eerder, maar wat is het leuk. En omdat de mixer toch klaar stond en de oven aan, besloot ik de taartjes meteen maar te maken... Met een vulling van ham, olijven en italiaanse kruiden, meer had ik niet in huis. In een muffin-tin pasten ze in de oven onder de appelmoestaart. Efficiënt!
De smaak? Best lekker, maar een beetje flauw, dat kan beter. Inmiddels heb ik de zongedroogde tomaatjes weer terug gevonden in de voorraad kast. Als ik puf heb, probeer ik dit graag nog een keer uit!

zondag 20 mei 2012

Snelle taart! (Glutenvrij, zuivelvrij, suikervrij)

Ik was nieuwsgierig geraakt toen ik ergens in een wachtkamer een tijdschrift van een paar maanden geleden las. Nee, voor nieuwsartikelen is dat niet spannend. Maar een recept voor appelmoes-chocoladetaart.... Ja, daar werd ik gelijk benieuwd naar. Dus bij thuiskomst gelijk gegoogled. En ik vond het recept hier: http://cobuse.blogspot.com/2011/12/het-snelle-taartenboek.html
Het komt uit Het Snelle Taartenboek. Wat mij erin aansprak is dat er veel appelmoes in gaat en maar weinig meel en eieren. En het is snel natuurlijk ;)
Dus op een vrije hemelvaartsdonderdagochtend ging ik met mijn dochters aan de slag. Die bleken geen trek te hebben in chocolade taart. Geen probleem, toch? Wij maakten taart zonder chocolade. Als vervanging nam ik custard. Had ik al eens gekocht voor in taart. En suiker ging er ook niet in, maar een combi van rijst- en dadelstroop. Zo werd het een suikervrije, glutenvrije, zuivelvrije snelle chocolade-appelmoestaart zonder chocolade :D
Het resultaat vonden de dochters na 1 muizenhap niet lekker. En vader kreeg er jeuk van, hij kan blijkbaar niet tegen appelmoes. En daarom moest ik dit afgelopen lange weekend helemaal alleen deze taart opeten.... Helemaal niet erg. Ik vond m heerlijk! Lekker smeuïg, niet droog en zelfs na een paar dagen nog mjam. Hulde aan de snelle taart!

Oh ja... In tegenstelling tot het recept heb ik eieren wel opgeklopt... Om het gebrek aan gluten te compenseren.

De taart zat samen met hartige muffins in de oven.... Daarover later meer...