vrijdag 31 december 2010

Terugblikken

Het einde van het jaar. Je gaat toch terugblikken. Ik las nog eens mijn eigen blog. Was verbaasd over de eerste stukjes die ik schreef. Ik las maart. Daar had ik me toch een productief weekend! Ik heb mezelf geïnspireerd :D



En dus staan er nu bonen in de week. En ben ik hennepmelk aan het maken.



Deze boerenkool wordt boerenkoolchips...

En ik ga cashewnotenijs maken, amandelmelk en wow die rauwe crackers zien er goed uit!
De crackers die ik toen maakte zijn trouwens niet helemaal januari, nu zou ik ze maken met ui en de noten die ik nog in de voorraad heb. Maar ik ga zeker weer aan de slag. Op naar een gezonde start van 2011.

Ik wens iedereen een gezond en geïnspireerd nieuw jaar!

donderdag 30 december 2010

Clean Eating



Ik kan geen Allerhande meer zien. Of Delicious of het december nummer van elk ander eetblad. Ik heb genoeg van de overdaad. Bij ons bezoek aan AH van eergister, was al het kersteten in de aanbieding. Groot vlees, bonbons, kerstkransjes, chocoladekerstmannetjes.... ik kon het makkelijk links laten liggen. Ik heb namelijk een januari-gevoel.

En daarom was ik ook zo blij met de nieuwe Clean Eating die ik vorige week in Amsterdam kocht (bij de American Book Center, mijn favorietste boekwinkel in Amsterdam). Het is namelijk een januarinummer. Met budget-eten. En stoofpotten. En seizoensgroenten.

Clean Eating is zowiezo een fijn blad. Veel is glutenvrij, ze maken alles vanaf het begin (dus geen mayo, maar zelfgemaakte saus). En alles is low-fat. Zelf doe ik daar niet veel aan, maar het is leuk om te lezen dat er een land bestaat waar je dat kunt kopen. Bijvoorbeeld non-fat greek-style yoghurt. En low-fat feta. En part-skim mozarella.

Wij eten bijna geen zuivel, maar ik weet ook dat er geweldige alternatieven zijn die niet op soya zijn gebaseerd. Zoals daiya cheese. Dat mogen ze hier ook wel gaan verkopen :)

woensdag 29 december 2010

Bijna januari-gevoel

Ja, het is nog niet zover. Maar het begint te komen. Het januari-gevoel. Ik krijg trek in gezonde dingen. In simpele dingen. Eenpansgerechten. Vegetarisch. Ik heb zin om goedkoop boodschappen te doen en bij het biologische kraampje op de markt groenten uit het seizoen te kopen. Kom maar door met die pompoen, pastinaken en kool.

Vandaag maakte ik alvast een pompoen klaar. In stukken gesneden, bestrooid met olijfolie, zout en peper. Een ui in grove stukken erbij, een paar tenen knoflook. En dan een half uur in de oven op 200 graden. Lekker! We aten er risotto bij en braadworstjes omdat de kinderen daar zo dol op zijn. Het is tenslotte nog december :)



Dat januari gevoel, dat je niets wilt weggooien, maar alle restjes wilt opeten, dat is toch leuk. En daarom heb ik de pompoenpitten niet weggegooid, maar goed gewassen. Heel goed gewassen en alle oranje stukjes eraf gefrunnikt.



Daarna met een handdoek afgedroogd, mooie schone pitjes heb je dan. (In januari is ook alles Schoon en Ruim.)
Die schone pitjes heb ik besprenkeld met olijfolie, peper, zout en paprikapoeder. En dat gaat in de droger (dehydrator).



En dan zou het na een paar uur heerlijk moeten zijn. Ik heb er nu al zin in.

dinsdag 28 december 2010

2 stuks fruit per dag?


Eh. Wij deden net boodschappen. En we hebben 'wat fruit' gekocht. Bij het uitpakken telde ik:
2 kilo appels
plus een kilo voor appeltaart
ruim 1 kg peren
500 gram druiven
bijna 2 kg bananen
1 grote mango
1 ananas
2 kg handsinaasappels
3 citroenen
een doosje granaatappelpitjes
1 lychee
een zak cranberries
en er liggen nog 5 mandarijnen in de fruitmand.

Als ik snel tel kom ik op een kilo of 11. Ahem.

En dat kwam allemaal omdat ik trek had in fruit. En de meiden ook (manlief was even koffie halen, dus het fruitfestijn is aan hem voorbij gegaan. We waren allemaal samen aan het boodschappen doen, zo gezellig!). En dan heb ik nog het sharonfruit niet meegenomen dat me aankeek, zelfs een kokosnoot liet ik liggen en ik heb bovendien mijn oudste kunnen overtuigen dat we geen frambozen nodig hadden. (Die hebben we namelijk in de vriezer. Net als aardbeien, blauwe bessen, bramen en kersen).
Ik denk dat we met gemak fruitariërs zouden kunnen worden :D

zaterdag 25 december 2010

Kweeperen



Mijn ouders hebben een volkstuin. Met een kweeperenboom. Een kweepeer is oude soort peer. Vergelijkbaar met een stoofpeer. Niet rauw te eten. Mijn moeder maakt er meestal gelei van. Ik las een recept voor cake met kweeperen en wist meteen dat ik dit ging maken.
De kweeperen kun je verrassend lang bewaren :D (Ik denk dat ik ze al bijna twee maanden in huis had, tot ik maandag eindelijk aan de slag ermee ging.)
Ik heb het recept voor de cake aangepast, zuivel-, ei- en glutenvrij gemaakt.

Kweeperencake met pistachenoten en kardemom

* 500 gram kweeperen
* 2 eetlepels suiker
* 125 gram zachte margarine
* 175 gram oerzoet
* 200 gram glutenvrije meelmix
* ½ theelepel zout
* snufje gemalen kardemomzaad
* het merg van 1 vanillestokje
* 100 gram pistachenoten, fijngemalen

Schil de kweeperen, snij ze in kwarten, verwijder de klokhuizen en snij ze dan in blokjes. Doe de kweepeer in een pan met de suiker en zoveel water dat de blokjes net onder staan. Breng aan de kook en laat afgedekt 45 minuten koken. Controleer af en toe of het niet droog kookt, voeg eventueel wat extra water toe. Laat afkoelen en pureer in de keukenmachine of met de staafmixer.
Verwarm de oven voor op 175 C. Beboter een cakevorm. Klop de margarine en suiker met een mixer romig. Meng de kweepeerpuree erdoor, bakmix, zout en kardemom, de vanille, en tenslotte de pistachenoten. Schep het beslag in de vorm en bak 60 minuten.



De cake is een beetje nat, maar heerlijk!

vrijdag 24 december 2010

Rijstcake



Een foto uit New York. Dit is heel amerikaans. Rijstcake. Een soort rijstwafel, maar dan heel erg lekker. Op het internet heb ik er tientallen recepten van gezien. Met en zonder marshmellows, soms met boter, altijd met honing.

Ik heb ze geprobeerd te maken. Maar ik kon nergens biologische glutenvrije rice crispies vinden. Zelfs gewone rice krispies hebben ze niet in de webwinkel van AH. Alleen choco pops. Ze werden redelijk lekker, maar in de Choco Pops zitten zoveel toevoegingen... Dus nu zoek ik naar naturel. En liefst biologisch.

Iemand een idee?

donderdag 23 december 2010

Garbo brood

Mijn lofzang op Deen houdt niet op. De Deen is een blijvertje :D
Ik bak altijd zelf brood. Alleen soms, tja dan zijn de kinderen ziek en moet je werken, en is het rennen en kom je nergens aan toe. En dan gebruik je kant en klaar brood.



Bij de AH webwinkel kocht ik dan Special brood. Dit raad ik iedereen af. Het is echt zo vies... dat ik ervan moest kokhalzen.
Ik heb een tijdje Schar achter de hand gehad, maar in hun rustico zit soja en daar krijgen de meiden toch eczeem van. Dus die weer afgeschaft. En nu heb ik dus Garbo. Verkrijgbaar bij Deen.



Garbo hebben zij in wit (toast) en bruin (sport) en beiden zijn best lekker. Zonder ei of soja. Het enige nadeel aan Deen is dat het zover fietsen is :) met deze sneeuw geen pretje. Gelukkig hebben we een bakfiets. Wij vallen niet om!

woensdag 22 december 2010

Lustice


Een nieuw product op de markt! Een artikel in het NHD wees me erop. Een vleesvervanger. Zonder ei (zoals in quorn). Zonder melkproducten (zoals in valess). Zonder soja (zoals in alle anderen). Alleen maar lupine, zeewier (zo gezond!) en water. En zomaar verkrijgbaar bij de Deen.
Ik heb al eerder geblogd over de Deen. Alleen maar voordelen daar. Dus ik ging met Marloes niet alleen naar de Lidl, maar ook naar de Deen.
Lustice. Het klinkt niet lekker. Het ziet er ook niet zo lekker uit. Beetje gemalen kip. Ik kocht gelijk 2 pakken van 400 gram :D
Ik moest dit proberen. Het ligt in de diepvries, voor als jij het ook wilt proberen.
De smaak?? Mwah. Roerbakken met kool en kruiden was geen aanrader. De kinderen pikten het er meteen uit. Het smaakt een beetje melig. Ik bedacht dat meer saus een betere optie zou zijn. Dus ik heb het eergister weer klaargemaakt. Verdronken in de tikka masala saus. Met extra kokosmelk. Meer saus gaf meer smaak. Maar nog zit er binnenin iets meligs, en nog steeds werd er door mijn meiden omheen gegeten. Jammer.
Ik keek hier zo naar uit. Ik geef het niet op. Ik heb nog een beetje over. Ik wil Lustice marineren. Iemand anders tips?

dinsdag 21 december 2010

Portabella


Laatst ging ik weer met Stoere Marloes boodschappen doen. Bij de Lidl. Dat is eigenlijk vet leuk.
Ik ga vaak naar de Natuurwinkel voor mijn biologische boodschappen. Maar wij deden samen een soort zoektocht. Naar biologische en fairtrade producten bij Andere Winkels.
Bij de Lidl hadden ze eigenlijk best veel. Onder andere portabellas. En omdat Marloes niet wist hoe ze die lekker klaarmaakt, bij deze het recept.
Neem een portabella per persoon. Warm je oven op naar 175 graden. Knijp een teentje knoflook per portablla uit in een heel flinke scheut olijfolie. Minstens 3 eetlepels per paddestoel. Meng er zout door. Smeer de bolle kant van de portabella in, leg op een bakplaat en giet de rest van de olie over de andere kant. Een kwartiertje denkik, in de oven. En daarna smullen!

maandag 20 december 2010

Olie

Dit blogbericht gaat over chocoladecakejes.



Mijn oudste is 4 en had dit jaar voor het eerst een kerstdiner op school. Aan de deur van de klas hing een intekenlijst. Alle ouders maakten iets lekkers... maar de meesten iets met gluten of eieren. Dus juf zegt: maak jij gewoon iets voor Daisy. Iets wat de andere ouders maken, dat ze mee kan eten.
En dus ging ik aan de slag. Ik maakte poffertjes, kerstkransjes, huzarensalade, saucijsenbroodjes en samen met de kinderen chocoladecakejes. (Snap je nu waarom ik geen tijd had om te bloggen? :)



Ik gebruikte een recept uit mijn Babycakes boek. Ik kwam een beetje in problemen omdat ik niet alle ingrediënten kan krijgen. Maar ik heb wat geïmproviseerd zoals gewoonlijk.
Garbanzo-fava bean flour gebruiken ze. Iets met kikkererwten en witte bonen. Tja. Dat verving ik door een mix van rijstmeel en maismeel met tapioca. Ze gebruiken ook coconut oil. Kokosolie heb ik wel, maar dat is hard, het zit in een pot. Onmogelijk om daar een afgemeten cup uit te krijgen. In de VS verkopen ze het vast ook vloeibaar. Ik gebruikte saffloerolie. Ik had ergens gelezen dat dit een zeer goede olie is om mee te bakken.

Mijn oudste was niet blij dat er olie bij ging. Olie kent ze uit Barbapapa. Olie is zwarte stinkende troep. Dat hoort niet in taartjes. Ik legde uit dat je verschillende soorten olie hebt. En dat dit olie om te bakken is. Ze was niet overtuigd.

Het feit dat het bruine taartjes zijn hielp niet echt. En dus werden de taartjes nieteens geproefd.




En zit ik met een vriezer vol taartjes. 18 taartjes. Per drie in een doosje.



Op een sneeuwerige avond als deze, smaken ze pappa en mamma wel. Iets naar olie, dat zeker. De saffloerolie koop ik niet meer. Volgende keer neem ik de moeite om kokosolie te smelten. En luister ik beter naar mijn dochter.

Overigens heeft pappa ook de poffertjes met smaak gegeten. Dochterlief at op de feestavond kerstkransjes, geweldige huzarensalade en het recept van het jaar: saucijsenbroodjes!