donderdag 17 maart 2011

Roze taart


Niet al mijn recepten zijn een succes. Dit roze taartje, hoewel erg mooi, was niet heel lekker. Ik zal jullie het recept besparen. Het was iets met wortels en Schar, appelmoes en bietensap. Mijn oudste besloot dat er druiven op moesten. Erg mooi.

woensdag 16 maart 2011

Rode Kool maar dan lekker

Heb ik me daar lang naar moeten zoeken! Een recept dat rode kool lekker maakt. Nooit gedacht dat het een rauwe rode kool zou zijn. Ik gebruikte een Joods rode kool recept als voorbeeld. Dit is een recept met heel veel symboliek, erg leuk om te lezen.

"Stap 1: In een flinke kom bestrooit u een halve in zeer dunne reepjes gesneden rodekool met 1 flinke theelepel zeezout. Dan voegt u 1 in kleine stukjes gesneden rode paprika toe, samen met 1 in mooie dunne ringetjes gesneden rode ui.

Stap 2: In een kleine pan verwarmt u 75 cl (halve koffiekop) rode of witte wijnazijn samen met 3 eetlepels honing of suiker tot dit is opgelost. Roer er 1 kleine eetlepel grove mosterd door. Dit mengsel schept u door de groenten.

Stap 3: Vermeng in een kom 100 cl mayonaise of halvanaise met 100 cl Griekse of Turkse yoghurt, een halve theelepel kerriepoeder, eventueel voor extra smaak nog een halve theelepel pimentpoeder of gevijzelde pimentkorrels, een paar draaien met de zwarte pepermolen, en een koffiekopje met gewassen rozijnen. Schep dit door de groenten.

Stap 4: In de koelkast plaatsen en laat de smaken een uurtje of twee intrekken. Schep de salade bij serveren nog weer even goed om."

Bij stap drie gebruikte ik mayo noch halvanaise, noch yoghurt. Wij namen een paar heel flinke scheuten erg lekkere olijfolie. Ging prima!
Dit is echt het lekkerste recept voor rode kool dat ik ooit heb klaargemaakt. Aanrader!

dinsdag 15 maart 2011

HotHotHot!


Je ziet het er niet aan af. Maar dit is bijna niet te eten, zo heet. Ik kan helemaal niet tegen heet eten, dus dit was een vergissing :D
Bij de natuurwinkel had ik een potje thaise curry gekocht. Lees de gebruiksaanwijzing. Voeg de helft van het potje toe aan uw curry. No problemo. Heel braaf half potje erbij gedaan. Ik was het even vergeten te proeven... dus toen ik wilde kijken of het al gaar was sloegen de vlammen van mijn tong. Oeps.

Snel een restje pasta opgewarmd voor de kids. Een fles water klaar gezet voor ons. En stoer aan het eten gegaan. Ik kreeg het echt niet op. Zelfs niet met een paar scheppen suiker.... Mijn man wel, die is dol op heet eten en voelde zich uitgedaagd. Bof ik even. Ook hier bleven geen restjes van over!

maandag 14 maart 2011

Sesamkoekjes met zeewier

Dit is weer een recept dat is geinspireerd door de Buddhamum.



Sesamkoekjes met zeewier klinkt niet lekker he? Maar deze zijn het wel. Zelfs mijn man vindt ze lekker!

Ik gebruikte 2 soorten sesamzaad, ik had gepelde en ongepelde. Maar je kunt het natuurlijk ook met maar 1 soort maken :)

60 g gepeld sesamzaad
60 g ongepeld sesamzaad
1 ½ vel nori
60 ml agavesiroop
1 tl zeezout

Verwarm de oven voor op 150˚C.

Rooster de zaden in een droge koekenpan met een dikke bodem, ongeveer 5 minuten. Schud af en toe. Doe daarna het sesamzaad in een kom en voeg het zout toe en knip de nori erboven met een schaar in kleine stukjes. Meng alles goed en voeg dan de agavesiroop toe. Meng nogmaals goed.

Leg het mengsel op een bakplaat die je hebt bedekt met een stuk bakpapier en spreid het uit in een vierkant van een halve centimeter dik. Als het te plakkerig is, maak dan je spatel af en toe nat.
Bak de sesamkoekjes 15-20 minuten in het midden van de oven. Laat wat afkoelen op de bakplaat, anders is het te korrelig en snijd in stukken als het baksel nog een beetje warm is. Gebruik een superscherp mes.
Laat helemaal afkoelen en bewaar in een luchtdicht blik.

zondag 13 maart 2011

Koningsmaal!!!!

In het kookboek Bismilla Arabia stond een recept voor falafel. En die wilde ik proberen! Ook toen ik las dat je hiervoor de kikkererwten niet kookt, maar 2 dagen laat weken. Ik geloof dat ik toen echt nieuwsgierig raakte naar de smaak van deze falafel.
Ik kocht een zak kikkererwten, verzamelde moed, zette ze op donderdagavond om 20.00 onder water en het geheel in de koelkast. Bijna twee dagen lang. Op zaterdagmiddag 16.00 mochten ze weer boven water komen. Ik neem aan dat die 4 uur niet uitmaakt :)
Dan moest ik ze in de keukenmachine fijnmalen. Met kruiden, sorry, ik heb het niet precies opgeschreven, daarvoor moet je het boek zelf lezen...
En dan moet je er worstjes van maken. Niet te groot. Ik denk ietsje groter dan een aardappelkroket. Dat is best lastig want het deeg valt behoorlijk uit elkaar.



En deze worstjes bak je in een frituurpan van 180 graden...



En dan worden het heerlijk ruikende falafels. Knapperig van buiten, mals van binnen. Zo lekker mjam! Als je ze te groot maakt zijn ze van binnen net niet lekker, weet ik uit ervaring :)



Geserveerd met gepofte auberginesalade...



Tomatensalade met zeekraal en olijven... (echt zo schattig... ik was in de natuurwinkel en mijn dochter van 4 vroeg wanneer we die lekkere stokjes weer eens gingen eten. Ze bedoelde de zeekraal. Ik ben trots op haar!)



Gebakken aardappeltjes in de schil...



Dit was echt een koningsmaal. Dat je bijna te snel eet omdat het allemaal zo lekker is. En tussendoor even op adem moet komen omdat je de hele tijd zegt dat het zo lekker is.



Wow! Dit was de dag dat ik bijna al mijn keukenapparaten had gebruikt. De afwas herinner ik me nog goed :)

zaterdag 12 maart 2011

Restjessoep



Op zondag doe ik de koelkast open en kijk wat er over is. Meestal maak ik een boodschappenlijstje, zet daar per dag op wat we gaan eten en doe heel precies boodschappen. Soms lukt het niet helemaal precies en houden we restjes over van het een of het ander. Sommige dingen heb ik altijd in huis. Wortels, bleekselderij, linzen. En op zo'n restjesdag ontstond deze soep. Er zit nog een halve groene kool in, die ik over had toen ik Belinda's niet zo hete koolrolletjes had gemaakt.



Op gevoel wat linzen erbij. Of gewoon tot het pak leeg is :) Deze komen bij de turkse winkel vandaan. Dan genoeg water erbij, maar niet teveel want ik hou van dikke soep. Die wordt niet zo hard gemorst. Nog een paar bouillonblokjes toevoegen...
Een half uurtje koken en het is klaar. En erg lekker!

vrijdag 11 maart 2011

Havermuesli

Wow, dit is echt fantastisch lekker en ik kan het iedereen aanraden om zelf eens muesli te gaan maken. Zo makkelijk! Het ruikt zo lekker!!!!
Geïnspireerd door het blog van Monique, Natuurlijk Veganistisch, ben ik aan de slag gegaan. Natuurlijk liep dat anders dan gepland. Ik had namelijk meteen al de zak haver opengescheurd om mee aan de gang te gaan. Dat zijn meer dan de 2 kopjes die zij noemt. Maar ik heb de andere hoeveelheden ook verdubbeld. Of eigenlijk, alles op gevoel gedaan.
De muesli maakte ik op zondagmorgen, toen de kinderen al wakker waren, maar mijn man een uurtje mocht uitslapen (doen we omstebeurt :). Tegen de tijd dat hij beneden kwam, was de muesli klaar en rook het hier heerlijk!



Verwarm de oven voor op 175 C. Ik heb een handje amandelen en pecannoten in grote stukken gehakt. Ik deed deze met de havervlokken, een flinke hand pompoenpitten en eetlepel kaneel in een grote kom. Daaraan voegde ik 4 eetlepels ahornsiroop, een eetlepel vanillepoeder een eetlepel olie toe en mengde alles goed met twee lepels.



Ik deed de muesli op een met bakpapier beklede bakplaat. Je bakt het ongeveer een kwartier. Het is belangrijk dat je de muesli elke 5 minuten mengt tijdens het bakken. De muesli is klaar als het lekker gaat ruiken :) Ik had genoeg om twee keer een bakplaat vol te maken.



In een andere pot mengde ik gemalen lijnzaad, gojiberries, rozijnen, kokosvlokken, bijenpollen en nog wat zaad, ben even de naam kwijt :)



Toen het klaar was heb ik het laten afkoelen in een grote kom en de koude ingrediënten toegevoegd. Ik had genoeg voor twee grote potten. Het is heerlijk met rijstemelk.

donderdag 10 maart 2011

Gezondheidsaanval


Je zult maar lekkere trek hebben. En er is niets ongezonds in huis. Dan maak je een bakje met crudités, zoals dat in mooi Frans heet. Altijd aanwezig: komkommer, winterwortel, bleekselderij. Met de roze saus van Hela erg lekker.

En kijk eens naar de compositie van het geheel. Pure harmonie. Bijna japans :)
Het bakje is van de koekjes die de kinderen eerder die dag hadden uitgepakt en netjes in de koektrommel gedaan. Er zit zelfs nog iets in de koektrommel. En wij dat pakje maar netjes hergebruiken :D

woensdag 9 maart 2011

Saus


Ik weet niet hoe het bij jullie gaat, maar mijn kinderen zijn dol op saus. Vooral ketchup, dat kunnen ze wel overal bij eten. En helaas, eigenlijk mag ketchup niet. Omdat de meiden weer snotterig zijn, komen er eczeem plekjes op. En willen we extra voorzichtig zijn. De ketchup gaat op rantsoen.
Maar dan? We zoeken nieuwe saus!!! Saus zonder gluten, eieren, zuivel, smaakversterkers, soja of tomaten. Kom er maar eens om. Pindasaus lusten ze niet. Heeft iemand een briljant idee???
Eivrije mayo hebben we, maar past gewoon niet overal bij. Alle andere sausen van calvé of hun concurrenten hebben er iets naars in zitten.

Maar niet Hela. Hun roze (!) frambozen "dressing voor salade en brood" bevat zonnebloemolie, azijn, suiker, emulgator en frambozenaroma (van echte frambozen:). Ik was trots op mijn vondst! Maar ondanks de kleur is hij afgekeurd door mijn oudste dochter, niet zoet genoeg. Mengen met honing maakte het niet beter. Helaas.
Dus kocht ik Cumberland saus van Heerlijkheid Marienwaerdt. "Deze biologische saus is op ambachtelijke wijze bereid volgens ons oude landgoedrecept." Met rietsuiker, sinaasappelrasp, rode bessensap, mosterd en carrageen. Is nog niet door de kinderen getest maar wel door ons. Het smaakt naar een soort jam. Dat belooft weinig goeds.

Wie oh wie helpt ons aan een superlekkere hypoallergene saus? Eentje die overal bij smaakt?

dinsdag 8 maart 2011

Vasten


Vandaag is het aswoensdag. Morgen begint de Vastenperiode. Wij hebben hem vervroegd gedaan :) en zijn na het weekend klaar, dan hebben we een maand gevast.

Vasten. Wij hadden zin om het even rustig aan te doen, ons lichaam rust te geven. Om na te denken over de luxe die wij dagelijks ervaren. Vasten hoeft niet te beteken niets eten. Wij kozen ervoor om bepaalde dingen niet te eten. Chocolade, chips, alcohol. En dat was best heel moeilijk. In het begin heel heel moeilijk :D

Het was de moeite waard. Na drie weken raak je aan iets nieuws gewend. En wij hebben nog net zoveel trek in chocola en chips, maar hebben daar andere lekkere dingen voor in de plaats. Zoals verse dadels. Mmmmjam! En in plaats van chips aten we vaker nootjes. En in plaats van een borrel namen we een extra kopje thee. We zijn niet heel streng geweest. Aangeboden lekkers in bovenstaande categorie hebben we nooit geweigerd :D Maar dat is maar een paar keer voorgekomen.

We zijn trots op onzelf.