dinsdag 22 februari 2011

Boekweit Muesli



Ik heb anderhalf jaar geleden een workshop kiemen gevolgd bij Gaja Beukers. Ze is inspirerend. Hoewel wij niet echt rauw eten, denk ik er regelmatig aan en we voegen steeds meer voeding met levenskracht toe aan ons menu.
Ze gaf de workshop aan de hand van een super lekker gerecht Boekweit muesli met kokos yoghurt. Van mij mag overal kokos door of over zitten. Net als knoflook. En chocolade. Maar niet alles tegelijk alsjeblieft :)



Sinds een paar maanden eet ik weer muesli als ontbijt. De meeste kant en klare mixen vind ik erg zoet en/of duur. Ik maak het zelf. Soms haver crunchy met rozijnen en meer lekkers. Maar vorige week maakte ik de boekweit muesli van Gaja.



Boekweit muesli:
Licht verteerbaar en boordevol enzymen door de gekiemde boekweit.

500 gram boekweit korrels van de natuurwinkel
1 tl kokosolie
1 el agavenectar
1 tl kaneelpoeder
1 vanillestokje
snufje zeezout
1 tl maca
1 tl mesquite

Laat de boekweit een nachtje in water staan. Dan goed uit laten lekken en omspoelen. Ongeveer 4 uur laten drogen in de dehydrator. Daarna is het klaar om verder te verwerken.
Doe de boekweit in een grote kom. Meng hier de kruiden doorheen, dan de kokosolie.

Ik eet het met vanille rijstemelk. Maar het is het allerlekkerst met Gaja's kokosyoghurt...

Kokosyoghurt

1 kopje kokosrasp
1/2 kopje cashewnoten, een nachtje geweekt
3 el olijfolie
2 el citroensap
1 el citroenschil
1 el agavenectar
1/2 tl zeezout
1 dl water

Meng alles behalve het water in een blender tot een gladde saus. In een kom voorzichtig met water aanlengen tot je een yoghurt consistentie hebt.

maandag 21 februari 2011

Roze Pannenkoeken

Er was eens een prinses en die heette Daisy. En prinses Daisy vond alles mooier als alles roze was. Op een dag besloot haar moeder, de keukenprinses, roze pannenkoeken te bakken voor de kleine prinses. En ze leefden nog lang en gelukkig met volle buikjes.



Men neme een bietje...



En een sapcentrifuge...



En meng het bietensap door pannenkoekenmeel. Wie zou dit nu niet lusten??? Zo mooi!



We hebben een nieuwe anti-aanbakpan. Een hele goeie. Zo worden pannenkoeken nog lekkerder. Het is een kleine, 20 cm. Goed voor succeservaringen en lege borden!



We zijn trots op de hele stapel lekkers!



Het leek de keukenprinses lekker om de roze pannenkoeken te eten met kokosstrooisel en ahornsiroop. De kleine prinses liet de kokos achterwege. Niet roze.



Maar kijk eens, dat zien moeders graag: lege borden. De kleine prinses at 2 en een halve pannenkoek. Een nieuw wereldrecord. En zo willen we elke week wel roze pannenkoeken bakken. We denken aan roze brood voor moeilijke eters. En roze melk wilde de prinses ook wel eens proberen. Dat gaat ons lukken!

zondag 20 februari 2011

Bismilla!

Ik reis vaak naar andere landen, zonder dat ik van huis hoef te gaan. Okee, ik ga langs de bieb. En dan haal ik daar een prachtig kookboek. Ik wil ze met mooie plaatjes. Het oog wil ook wat. En die kookboeken lees ik 's avonds. We komen niet vaak aan tv toe :)
Deze keer had ik het boek Bismilla Arabia geleend.



Bismilla betekent Eet Smakelijk! En dat is het. Een smakelijk boek van Nadia Zerouali en Merijn Tol. Hun tweede kookboek, het eerste (Arabia) was ook al zo leuk! In het hart van het boek staan hun avonturen op de reizen die ze maakten besproken.

Een van de recepten trok meteen mijn aandacht: Milouds hete koolbladeren. Ze maakt een lekker gerecht van groene kool, rijst en gehakt met tomatensaus. Een echt wintergerecht dus!

Ik paste het een beetje aan, aan de smaak van mijn meisjes en de beschikbaarheid van de producten. Dit zijn Belinda's niet zo hete koolbladeren :)

Mijn ingredienten:
1 groene kool,
2 teentjes knoflook
1 bosje dille
500 gram rundergehakt
100 gram snelkookrijst
1 tl harissa
olijfolie
peper, zout
3 uien
2 kleine blikjes tomatenpuree
gedroogde munt

Haal mooie bladeren van de kool los en snijd de dikke, harde nerven wat dunner. Pers de knoflook en knip de dille fijn. Kneed het gehad met de knoflook, dikke, rijst, harissa, een scheutje olijfolie en peper en zout naar smaak. Laat je oudste dochter er balletjes van maken. Vul elk koolblad met een balletje, maak er een mooi pakketje van en zet vast met een prikkertje. Stoom de rolletjes in 20-30 minuten gaar.
Maak ondertussen het tomatensausje. Snijd de uien fijn. Verhit een flinke laag olijfolie in een pak en baak de uien 5 minuten. Voeg de tomatenpuree toe en bak nog 5 minuten. Voeg 400 cc water toe en breng aan de kook. Breng de saus, als ze dik is geworden, op smaak met peper, zout en gedroogde munt. Schep de saus over de gevulde rolletjes.

Lekker!!!! Echt een aanrader!



Dit mandje gebruik ik om te stomen. Het past precies in mijn braadpan. Het staat op pootjes, zodat er onder ongeveer anderhalve cm water kan staan.



Hierop heb ik alle rolletjes gestapeld. De deksel paste er nog net op.



Mooi he? Zo'n schaal lekkers! Het lukt me meestal niet om een scherpe foto te maken zonder flits omdat er al snel een meisje aan mijn arm hangt om te kijken wat ik aan het doen ben.



Close up van een van de groene kool pakketjes...



Niet zo'n mooie foto, maar wel heel erg lekker. We aten het met wortel/appel/rozijntjes salade, altijd een succes.
De oudste heeft alleen de tomatensaus op, de lekkerste soep die ze ooit heeft gegeten. De jongste vond het gehakt mengsel lekker en liet de koolbladeren liggen. Maar mijn man en ik willen dit nog wel een keertje eten :)

vrijdag 11 februari 2011

Nasi

Vorige week was het buddhamum-week. Ik kookte helemaal in het seizoen. Met kool en wortelen kun je ook iets lekkers maken. Ik maakte een kool-wortel roerbak met een onuitspreekbare naam. Ik serveerde het met nasi. En opeens deed die roerbak me denken aan atjar. Grappig! Ik heb er nog iets van over, dat ga ik aanmaken met azijn, en dan kijken of het atjarrig wordt.



Ik word steeds makkelijker met koken. De dag ervoor had ik rijst klaargemaakt, maar de meisjes hadden niet veel trek, dus ik had best veel over. Rijst met doperwtjes. Roerbakken met een pakje ham in blokjes erbij, preitje, nasikruiden, presto!



Hier kun je zien dat de meiden nog steeds geen trek in rijst hadden. Ze aten voornamelijk augurk met ketchup :)



Maar mijn bordje ziet er gezellig uit. Oh ja seroendeng erover. Met seroendeng is Alles Lekker!

donderdag 10 februari 2011

Cottage Pie - Luctice vervolg

Van het blog van de Buddhamum komt ook dit recept voor Cottage Pie. Ik vond het een goed recept om mijn restje lustice te gebruiken.



Ik maakte een lekker prutje, met tomaten, de lustice en bleekselderij, lijkt een beetje op de tomatensaus die ik maak voor bij de pasta. De buddhamum houdt het vegetarisch, op het laatste moment besloot ik er knakworstjes door te doen. Het was namelijk wel een heel klein restje lustice. Tot genoegen van mijn kinderen. Ze zijn dol op worstjes. Het wordt afgedekt met aardappelpuree met erwtjes. Ik maak de puree met rijstemelk, plantaardige margarine en voor het eerst deed ik er geitenkaas door. Best lekker. Een klein half uurtje in de oven, en het ziet er heerlijk uit. Het is opgediend met postelein. Mooi he?



Close up van de lustice. In dit gerecht proef je er bijna niets van. Ik weet niet of dat goed is :) Ik wist dat het erin zat, dus ik proefte het wel. Conclusie: Ik ga lustice nog eens kopen. Al was het maar om de tip van Henk (zie comments op die post) nog eens uit te proberen.

woensdag 9 februari 2011

Met de seizoenen

Ik wil eten met de seizoenen. Soms vind ik dat lastig. Dan weet ik geen enkel recept te verzinnen met knollen en wortels. Het is leuk om je dan te laten inspireren. Buddhamum glutenfree heeft een groentenpakket, eet glutenvrij en vegetarisch. Daar kon ik wel wat mee. Dus heb ik vorige week met recepten van haar blog een boodschappenlijstje gemaakt. We aten gepofte bietjes, knolselderijsoep, cottage pie en hebben nog een pompoenpasta voor de boeg.

Ik had nog best veel 'saus/bouillon' over van de roti die ik de maand ervoor had gemaakt. Weet je wel, dat wat overblijft als je al het lekkers eruit hebt gegeten. Die had ik in januari-stijl ingevroren. Dus dit keer weer met restjes gekookt. Daar maakte ik dus een soort van Knolselderij-preisoep van.



In dit pannetje zit een fijngesneden ui, een knolselderij in blokjes en een prei in ringen. Even aanbakken, een liter bouillon erbij en een half uur laten pruttelen...



Als alles gaar is de staafmixer erdoor. En toen hadden wij heerlijke knolselderij- garam-massala-kippebouillon-preisoep. Mjam!

dinsdag 8 februari 2011

Groene Prut

Soms gooi ik gewoon maar iets bij elkaar voor het avondeten. Ik doe voor een week boodschappen, en aan het eind van de week komt het voor dat ik niet goed heb gepland. Dan is er geen vlees meer. Of geen groente. Mijn vriezer biedt dan meestal uitkomst. Nu hadden we pasta met doperwtjes en witte bonen en chipolata worstjes. Best lekker. Er was wat van de doperwtjes en witten bonen over. Zonde om weg te gooien. Omdat het januari-restjesmaand was heb ik het dan ook maar hergebruikt. Het werd Groene Prut.



In mijn onmisbare hakker gooide ik de erwten, bonen, wat knoflook, olie, tahin, verse koriander en zout door elkaar. En hakken maar.



Dat kan mijn Braun Staafmixer aan. Dit is lange tijd het enige keukenapparaat geweest dat ik had, op een waterkoker na. Er volgde een koffiezetapparaat, een sapcentrifuge, een blender en vorig jaar ook een grote keukenmachine (het is gezellig druk op het aanrecht). Maar deze is echt zo vaak gebruikt. Babyprutjes, smeerseltjes voor op brood, guacamole, al die kleine dingen gaan zo goed. Ui gewoon in twee├źn, hele slierten verse kruiden, zo makkelijk.



Dit groene prutje ging mee naar mijn werk. Heel goed te eten :)