Sesamkoekjes met zeewier

Dit is weer een recept dat is geinspireerd door de Buddhamum.



Sesamkoekjes met zeewier klinkt niet lekker he? Maar deze zijn het wel. Zelfs mijn man vindt ze lekker!

Ik gebruikte 2 soorten sesamzaad, ik had gepelde en ongepelde. Maar je kunt het natuurlijk ook met maar 1 soort maken :)

60 g gepeld sesamzaad
60 g ongepeld sesamzaad
1 ½ vel nori
60 ml agavesiroop
1 tl zeezout

Verwarm de oven voor op 150˚C.

Rooster de zaden in een droge koekenpan met een dikke bodem, ongeveer 5 minuten. Schud af en toe. Doe daarna het sesamzaad in een kom en voeg het zout toe en knip de nori erboven met een schaar in kleine stukjes. Meng alles goed en voeg dan de agavesiroop toe. Meng nogmaals goed.

Leg het mengsel op een bakplaat die je hebt bedekt met een stuk bakpapier en spreid het uit in een vierkant van een halve centimeter dik. Als het te plakkerig is, maak dan je spatel af en toe nat.
Bak de sesamkoekjes 15-20 minuten in het midden van de oven. Laat wat afkoelen op de bakplaat, anders is het te korrelig en snijd in stukken als het baksel nog een beetje warm is. Gebruik een superscherp mes.
Laat helemaal afkoelen en bewaar in een luchtdicht blik.

Koningsmaal!!!!

In het kookboek Bismilla Arabia stond een recept voor falafel. En die wilde ik proberen! Ook toen ik las dat je hiervoor de kikkererwten niet kookt, maar 2 dagen laat weken. Ik geloof dat ik toen echt nieuwsgierig raakte naar de smaak van deze falafel.
Ik kocht een zak kikkererwten, verzamelde moed, zette ze op donderdagavond om 20.00 onder water en het geheel in de koelkast. Bijna twee dagen lang. Op zaterdagmiddag 16.00 mochten ze weer boven water komen. Ik neem aan dat die 4 uur niet uitmaakt :)
Dan moest ik ze in de keukenmachine fijnmalen. Met kruiden, sorry, ik heb het niet precies opgeschreven, daarvoor moet je het boek zelf lezen...
En dan moet je er worstjes van maken. Niet te groot. Ik denk ietsje groter dan een aardappelkroket. Dat is best lastig want het deeg valt behoorlijk uit elkaar.



En deze worstjes bak je in een frituurpan van 180 graden...



En dan worden het heerlijk ruikende falafels. Knapperig van buiten, mals van binnen. Zo lekker mjam! Als je ze te groot maakt zijn ze van binnen net niet lekker, weet ik uit ervaring :)



Geserveerd met gepofte auberginesalade...



Tomatensalade met zeekraal en olijven... (echt zo schattig... ik was in de natuurwinkel en mijn dochter van 4 vroeg wanneer we die lekkere stokjes weer eens gingen eten. Ze bedoelde de zeekraal. Ik ben trots op haar!)



Gebakken aardappeltjes in de schil...



Dit was echt een koningsmaal. Dat je bijna te snel eet omdat het allemaal zo lekker is. En tussendoor even op adem moet komen omdat je de hele tijd zegt dat het zo lekker is.



Wow! Dit was de dag dat ik bijna al mijn keukenapparaten had gebruikt. De afwas herinner ik me nog goed :)

Restjessoep

Op zondag doe ik de koelkast open en kijk wat er over is. Meestal maak ik een boodschappenlijstje, zet daar per dag op wat we gaan eten en doe heel precies boodschappen. Soms lukt het niet helemaal precies en houden we restjes over van het een of het ander. Sommige dingen heb ik altijd in huis. Wortels, bleekselderij, linzen. En op zo'n restjesdag ontstond deze soep. Er zit nog een halve groene kool in, die ik over had toen ik Belinda's niet zo hete koolrolletjes had gemaakt.



Op gevoel wat linzen erbij. Of gewoon tot het pak leeg is :) Deze komen bij de turkse winkel vandaan. Dan genoeg water erbij, maar niet teveel want ik hou van dikke soep. Die wordt niet zo hard gemorst. Nog een paar bouillonblokjes toevoegen...
Een half uurtje koken en het is klaar. En erg lekker!

Havermuesli

Wow, dit is echt fantastisch lekker en ik kan het iedereen aanraden om zelf eens muesli te gaan maken. Zo makkelijk! Het ruikt zo lekker!!!!
Geïnspireerd door het blog van Monique, Natuurlijk Veganistisch, ben ik aan de slag gegaan. Natuurlijk liep dat anders dan gepland. Ik had namelijk meteen al de zak haver opengescheurd om mee aan de gang te gaan. Dat zijn meer dan de 2 kopjes die zij noemt. Maar ik heb de andere hoeveelheden ook verdubbeld. Of eigenlijk, alles op gevoel gedaan.
De muesli maakte ik op zondagmorgen, toen de kinderen al wakker waren, maar mijn man een uurtje mocht uitslapen (doen we omstebeurt :). Tegen de tijd dat hij beneden kwam, was de muesli klaar en rook het hier heerlijk!



Verwarm de oven voor op 175 C. Ik heb een handje amandelen en pecannoten in grote stukken gehakt. Ik deed deze met de havervlokken, een flinke hand pompoenpitten en eetlepel kaneel in een grote kom. Daaraan voegde ik 4 eetlepels ahornsiroop, een eetlepel vanillepoeder een eetlepel olie toe en mengde alles goed met twee lepels.



Ik deed de muesli op een met bakpapier beklede bakplaat. Je bakt het ongeveer een kwartier. Het is belangrijk dat je de muesli elke 5 minuten mengt tijdens het bakken. De muesli is klaar als het lekker gaat ruiken :) Ik had genoeg om twee keer een bakplaat vol te maken.



In een andere pot mengde ik gemalen lijnzaad, gojiberries, rozijnen, kokosvlokken, bijenpollen en nog wat zaad, ben even de naam kwijt :)



Toen het klaar was heb ik het laten afkoelen in een grote kom en de koude ingrediënten toegevoegd. Ik had genoeg voor twee grote potten. Het is heerlijk met rijstemelk.

Gezondheidsaanval

Je zult maar lekkere trek hebben. En er is niets ongezonds in huis. Dan maak je een bakje met crudités, zoals dat in mooi Frans heet. Altijd aanwezig: komkommer, winterwortel, bleekselderij. Met de roze saus van Hela erg lekker.

En kijk eens naar de compositie van het geheel. Pure harmonie. Bijna japans :)
Het bakje is van de koekjes die de kinderen eerder die dag hadden uitgepakt en netjes in de koektrommel gedaan. Er zit zelfs nog iets in de koektrommel. En wij dat pakje maar netjes hergebruiken :D

Saus

Ik weet niet hoe het bij jullie gaat, maar mijn kinderen zijn dol op saus. Vooral ketchup, dat kunnen ze wel overal bij eten. En helaas, eigenlijk mag ketchup niet. Omdat de meiden weer snotterig zijn, komen er eczeem plekjes op. En willen we extra voorzichtig zijn. De ketchup gaat op rantsoen.
Maar dan? We zoeken nieuwe saus!!! Saus zonder gluten, eieren, zuivel, smaakversterkers, soja of tomaten. Kom er maar eens om. Pindasaus lusten ze niet. Heeft iemand een briljant idee???
Eivrije mayo hebben we, maar past gewoon niet overal bij. Alle andere sausen van calvé of hun concurrenten hebben er iets naars in zitten.

Maar niet Hela. Hun roze (!) frambozen "dressing voor salade en brood" bevat zonnebloemolie, azijn, suiker, emulgator en frambozenaroma (van echte frambozen:). Ik was trots op mijn vondst! Maar ondanks de kleur is hij afgekeurd door mijn oudste dochter, niet zoet genoeg. Mengen met honing maakte het niet beter. Helaas.
Dus kocht ik Cumberland saus van Heerlijkheid Marienwaerdt. "Deze biologische saus is op ambachtelijke wijze bereid volgens ons oude landgoedrecept." Met rietsuiker, sinaasappelrasp, rode bessensap, mosterd en carrageen. Is nog niet door de kinderen getest maar wel door ons. Het smaakt naar een soort jam. Dat belooft weinig goeds.

Wie oh wie helpt ons aan een superlekkere hypoallergene saus? Eentje die overal bij smaakt?

Vasten

Vandaag is het aswoensdag. Morgen begint de Vastenperiode. Wij hebben hem vervroegd gedaan :) en zijn na het weekend klaar, dan hebben we een maand gevast.

Vasten. Wij hadden zin om het even rustig aan te doen, ons lichaam rust te geven. Om na te denken over de luxe die wij dagelijks ervaren. Vasten hoeft niet te beteken niets eten. Wij kozen ervoor om bepaalde dingen niet te eten. Chocolade, chips, alcohol. En dat was best heel moeilijk. In het begin heel heel moeilijk :D

Het was de moeite waard. Na drie weken raak je aan iets nieuws gewend. En wij hebben nog net zoveel trek in chocola en chips, maar hebben daar andere lekkere dingen voor in de plaats. Zoals verse dadels. Mmmmjam! En in plaats van chips aten we vaker nootjes. En in plaats van een borrel namen we een extra kopje thee. We zijn niet heel streng geweest. Aangeboden lekkers in bovenstaande categorie hebben we nooit geweigerd :D Maar dat is maar een paar keer voorgekomen.

We zijn trots op onzelf.