Kokosnootavontuur

Ik kreeg een heel leuk berichtje van Mirjam. Omdat ik niet terug kon mailen, geef ik je via hier een heel hartelijk dankjewel. We zijn op vakantie geweest, vandaar dat het stil was op het blog. Maar ik heb nu even tijd om weer nieuwe recepten erop te zetten.



Dit is een jonge thaise kokosnoot. Ze zijn super gezond. Ze zijn moeilijk te krijgen en soms erg duur. Ik zag ze in Amsterdam voor 4,50. Ik zag ze bij de toko voor 4 euro. Maar ik zag ze ook bij de turk. Voor 2 euro per stuk. Er zaten er veel bij die nogal beschimmeld waren (schijnt erg vaak te gebeuren volgens de mensen bij de toko). Maar er zat een mooie bij. En die ging met me mee.

Het openmaken van zo'n kokosnoot is een kunde op zich. Ik had het op youtube gezien, maar ik had echt het verkeerde filmpje. Ik had een soort russische slageres gevonden, die haar mes extra scherp had geslepen en daarna op het ding inhakte. Heel effectief. Maar wel ehhhmmm gevaarlijk voor je handen. Ik heb een diepe snijwond in mijn wijsvinger haha. Pas dus op met extra scherp geslepen messen!
Deze dame laat het beter zien...

Als je de kokosnoot open hebt, kun je het sap en de kokos in je blender doen. Ik heb er een halve citroen en een pakje bevroren bosbessen aan toegevoegd. En dit was het resultaat!



Dit was een en al paarse zaligheid!!! Mjam!!!